这款油封鸭腿虽不是传统法式油封制法，但依旧美味，适合在家尝试。

食材

1. 解冻的鸭腿
2. 芫荽籽
3. 黑胡椒
4. 海盐粒
5. 姜
6. 干辣椒
7. 蒜头
8. 鸭油或其他食用油（如玉米油）

步骤

1. 鸭腿解冻后用叉子在表面戳洞，以利入味。
2. 将芫荽籽、黑胡椒粒和海盐粒稍微研磨，无需磨成粉末。
3. 把磨好的香料均匀地涂抹在鸭腿上，揉匀后封起来放入冰箱腌制8小时以上。
4. 找一个适当大小的烤箱专用有盖容器。
5. 将腌制好的鸭腿连同香料一起放入容器中。
6. 将烤箱预热至110摄氏度。
7. 将姜切片，干辣椒切段，蒜头切半后放入容器。
8. 向容器中倒入足够的油（最好是鸭油），确保没过所有材料。
9. 盖上容器盖子，将容器放入烤箱中，烤2到2.5小时。在最后15分钟留意食材的成色。
10. 完成后取出容器，过滤油并保存，以便下次使用。
11. 取出烤好的鸭腿装盘上桌，不要丢弃蒜头，内部带有类似奶油的风味。

出处

播客 bibiedit