食材

1. 毛豆适量，新鲜
2. 食盐大量
3. 八角少量
4. 桂皮少量
5. 花椒少量
6. 食用碱少许
7. 食油少许
8. 辣椒（如干二荆条）适量，非必须
9. 月桂叶适量，非必须

步骤

1. 将毛豆洗净备用。
2. 锅中加入大量食盐与少量八角、桂皮、花椒（如加入辣椒和月桂叶旨在增加风味，非必须)。
3. 开火，将调料炒出香味。
4. 加入足够的清水，将水烧开。
5. 加入毛豆，并加入少许食用碱和油防止变色。
6. 烧开后尝试汤水的咸度，适度调整。
7. 转小火煮约八分钟。
8. 关火，用漏勺盛出毛豆，晾凉，即可食用。
9. 如需浓郁风味，可将毛豆连同汤水凉后放入保鲜盒，冰箱隔夜。

出处

HB 别来信 21：别来食单